Rezepte aus dem Notvorrat: Risotto mit Süßkartoffel
- 1 EL Öl
- 150 gr Reis (Risottoreis "Arborio" ist ideal, jede andere Sorte geht zur Not aber auch)
- 30 gr Parmesan
- 20 gr Butter
- Ghee oder Öl
- 1 Dose Süßkartoffeln (ca. 265 gr Abtropfgewicht) (alternativ eine frische Süßkartoffel, falls vorhanden)
- Salz und Pfeffer
So bereiten Sie das Rissoto mit Süßkartoffel aus Ihrem Notvorrat zu
- Öl in einem Topf erhitzen, den Reis dazugeben und unter Rühren 30 Sekunden andünsten. Mit Wasser oder Brühe aufgießen und aufkochen lassen.
- Den Reistopf mit Deckel in Bettdecke oder Schlafsack packen. Nach einer Stunde ist der Reis gar, kann mit Salz und Pfeffer gewürzt und weiterverarbeitet werden. (Auf dem Herd: Auf ganz kleiner Flamme ca. 20 Minuten zugedeckt quellen lassen, bis sich an der Oberfläche kleine "Löcher" zeigen. Mit einer Gabel auflockern und ausdampfen lassen.)
- In der Zwischenzeit den Parmesan fein reiben.
- Parmesan und Butter kräftig unter den Reis mischen, sodass beides schmilzt und sich verteilen kann – das gibt dem Reis eine cremige Konsistenz. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Süßkartoffeln leicht unterheben und zugedeckt auf dem Reis warm werden lassen.
Tipp: Wenn Sie in Ihrem geheimen Koch-Zauberschrank ein Döschen Safran haben, geben einige Fäden davon Ihrem Risotto den typischen Geschmack und die gelbliche Färbung.
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